Sambal Goreng Kentang dan Petai

Resep ini adalah salah satu resep masakan khas Indonesia. Namanya, sambal goreng kentang dan petai (bahan makanan yang tergolong dalam klasifikasi sayur-sayuran dan biji-bijian). Adapun yang dimaksud dengan sambal goreng adalah sebuah menu makanan yang diolah dari berbagai macam bumbu yang menonjolkan cita rasa pedas, manis, asin dan gurih.

Berikut ini adalah resep sambal goreng yang dapat disajikan untuk 10 porsi. Baca resep dengan teliti, karena beberapa bahan yang digunakan takarannya dapat disesuaikan dengan selera Anda.

Bahan utama untuk membuat sambal goreng kentang dan petai:

1. 1 kilogram kentang. Setelah dikupas, potong bentuk dadu. Cuci, tiriskan, kemudian digoreng hingga kering.
2. 20 buah petai, belah menjadi 2 (iris dengan ukuran sesuai selera), kemudian digoreng. Jumlah petai dapat ditambah, dikurangi atau tanpa menggunakan petai, jika Anda tidak menginginkannya.
3. 4 lembar daun salam.
4. 4 cm lengkuas, dimemarkan.
5. Garam secukupnya (Ingat masakan ini cederung berasa manis dan gurih).
6. Gula pasir (Ingat masakan ini cederung berasa manis dan gurih).
7. Air asam secukupnya. Bahan ini berfungsi untuk penyedap rasa.
8. 500 mililiter santan dari setengah butir kelapa.
9. 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat sambal goreng kentang dan petai:

1. 16 butir bawang merah.
2. 6 siung bawang putih.
3. 10 buah cabai merah besar (Anda boleh menambah atau mengurangi jumlah cabai, sesuai selera).
4. 10 butir kemiri, disangrai.
5. 2 sentimeter kunyit, dibakar atau disangrai.
6. 1 sendok teh terasi yang telah dihancurkan, dibakar.
7. Semua bumbu dihaluskan memakai ulekan. Anda boleh juga memakai blender bila tidak punya ulekan atau ingin lebih simpel.

Cara memasak sambal goreng kentang dan petai:

1. Panaskan minyak goreng.
2. Setelah minyak goreng panas, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
3. Setelah bumbu harum, masukkan petai. Aduk-aduk sampai rata.
4. Masukkan kentang. Aduk-aduk lagi sampai rata.
5. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Tips: agar santan tidak pecah, setelah menuangkan santan aduk perlahan secara terus menerus hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan kuahnya sedikit menyusut.

Tips membuat sambal goreng kentang dan petai:

1. Bila memakai bahan daging, sebelum digunakan atau setelah dicuci bersih, akan lebih baik bila dibalur terlebih dahulu dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.