Resep Tumis Daun Pepaya

Sajian ini tergolong menu kuliner kampungan. Meski demikian, namun jangan tanya soal berapa jumlah penggemarnya. Tak usah diragukan, jumlah penggemarnya begitu banyak. Ini merupakan salah satu menu favorit sejuta umat. Ya, tumis daun pepaya.

Sampai-sampai banyak distrik makan yang menyediakan menu ini secara khusus (hampir setiap hari). Tak hanya di warung makan pinggir jalan, di beberapa restoran, juga menyediakannya. Sebab, kendati resep masakan khas Indonesia ini tergolong kampungan tapi cita rasa tumis daun pepaya disukai semua kalangan, mulai masyarakat kelas bawah hingga atas.

Daun pepaya yang memiliki cita rasa khas, terasa sopan masuk dilidah siapa saja dengan dibalut bumbu tumis yang sederhada, seperti bawang putih dan bawang merah, daun salam, lengkuas serta sedikit cabai untuk memberikan sensasi pedas. Dengan cita rasa yang sederhana itu, tumis daun pepaya berhasil menjadi menu favorit sejuta umat.

Jika tertarik mencicipi, berikut ini resep tumis daun pepaya. Silakan simak daftar resep di bawah ini dengan teliti. Sebab, ada beberapa bahan yang takaran atau jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera Anda. Resep tumis daun pepaya ini setara 4 sampai 6 porsi.

Bahan yang dipakai untuk membuat tumis daun pepaya:

1. 2 ikat daun pepaya, durebus dengan campuran garam, diperas, diris. Garam ini dipakai untuk menghilangkan rasa pahit. Tapi, jika Anda memang suka rasa khas pahitnya daun pepaya, cukup direbus saja tanpa dicampur garam.
2. 100 gram udang, cuci bersih. Bahan ini untuk memperkuat cita rasa.
3. Terasi secukupnya, dibakar, kemudian dihancurkan.
4. Petai secukupnya, untuk menambah cita rasa. Tapi, bagi yang tidak suka petai, Anda boleh tidak memakainya.
5. 1 lembar daun salam.
6. 2 sentimeter lengkuas, dimemarkan.
7. 3 siung bawang putih, dicincang lembut.
8. 6 siung bawang merah, diiris tipis-tipis.
9. 2 buah cabai merah besar, dipotong serong tipis-tipis (Jumlah cabai boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera).
10. Tomat secukupnya, potong dengan ukuran dan bentuk sesuai selera.
11. Garam dan gula secukupnya.
12. 50 mililiter air.
13. Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara memasak tumis daun pepaya:

1. Panaskan minyak goreng menumis.
2. Dahulukan menumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Setelah harum, masukkan terasi, daun salam, lengkuas, cabai, tomat, gula, garam dan terasi. Tumis sebentar.
4. Baru setelah itu masukkan udang yang telah dibersihkan tadi. Tumis hingga udang matang.
5. Setelah itu tuangkan air dan masukkan daun pepaya. Tumis hingga daun pepaya layu.
6. Matikan api, tuang di wadah saji. Tumis daun pepaya siap disantap.

Tips membuat tumis daun pepaya:

1. Resep ini juga cocok untuk tumis daun singkong, kangkung dan bayam. Anda tinggal mengganti daun pepaya dengan daun-daunan tersebut.
2. Saat menumis daun pepaya jangan terlalu lama. Setelah daun pepaya terlihat layu segera matikan kompornya. Jika terlalu lama ditumis, nantinya daun pepaya jadi lembek dan mengurangi kesegaran dari daun pepaya itu sendiri.
3. Untuk memasak tumis, bila sudah sudah memakai udang dan terasi, Anda tak perlu menambahkan penyedap rasa maupun kaldu bubuk kemasan. Udang dan terasi sudah sangat cukup menggantikan peranan penyedap rasa dan atau kaldu bubuk kemasan.